Копальхен — (копальхем, копальхын, копальгын, копальха, игунак) — деликатесное блюдо ненцев, чукчей и эскимосов

Изготовляется из свежего мяса ферментированием под прессом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда смертельно опасно для представителей большинства других народностей.
Способ приготовленияКопальхен готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант), кита (эскимосский вариант).

Для приготовления оленьего копальхена нужен крупный, жирный и здоровый олень. Несколько дней не кормить его (чтобы очистить кишечник), затем задушить, не повреждая шкуры. После этого труп погружается в болото и присыпается торфом, закладывается ветками и камнями, и оставляется на несколько месяцев. По истечении срока труп извлекается и употребляется в пищу.

Более распространённый вариант изготовляется из моржа или тюленя: животное умерщвляют, охлаждают в воде, помещают в шкуру, откуда затем выпускают воздух, и зарывают под прессом из гравия на линии прибоя. Через несколько месяцев труп извлекается и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведётся летом, а готовый игунак выкапывают в декабре.

Внешний вид и вкусовые качества

Мясо преобразовано в серую и неприятно пахнущую массу.
Сало — грязно-серого цвета и мыльное на ощупь.
Подкожный слой похож на восковую корку.
По консистенции напоминает мягкий холодный парафин.
По вкусу напоминает сильно прогоркшее несолёное сало.
Весьма специфический запах.
Способ употребленияМороженный копальхен режется тонкими ломтиками, которые сворачиваются в трубочки. Трубочки макают в соль и заедают сырыми лёгкими только что забитого оленя.

Последствия для неподготовленного человекаПри употреблении копальхена любой человек, если только он не питается им с детства, получает сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи может закончиться летальным исходом. Гнилое мясо в довольно большом количестве содержит трупный яд — кадаверин, путресцин и нейрин.
Они в числе прочих веществ, образующихся при разложении, ответственны за неприятный запах продукта, а также — токсичны, в особенности нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических веществ, то есть появляется обильное слюнотечение, бронхорея, рвота, понос, судороги и в большинстве случаев смерть от сильного отравления.

Мм...мм.. какая вкусняшка

хм, а зачем эти северные народности это делают и главное ЕДЯТ ?!
этому какое либо обьяснение есть ?
а так , прикольное наверное блюдо.

Теоритически оно вероятно лучше усваивается, особенно на морозе, но вероятно не у всех

В наших краях Тунгусы, Эвенки и Брундуки по такому методу рыбу употребляют. Даже летом в не замороженом виде.
"С душком" называют

MudRun писал(а):хм, а зачем эти северные народности это делают и главное ЕДЯТ ?!
этому какое либо обьяснение есть ?

На вопросы почему, объясняли что в таком виде лучше усваивается и больше необходимых веществ получает организм

MudRun писал(а):а так , прикольное наверное блюдо.

Именно прикольное, но спецефичное. Особенно если понюхать

Если сейчас заморочиться, к дню рождения форума будет готово!

mkot писал(а):Если сейчас заморочиться, к дню рождения форума будет готово!

И болото под боком

ням ням ням! пойду искать тюленя!

с оленями проще, от дороги ваще отходить не надо...

PS меня не трогать!

чёт у меня уже от прочтения какие-тор подозрительные судороги в желудке...
Аж, задумалась, а медленно замерзающий при данной погоде свежезарезанный поросёнок ни каких там ядов в в себе не вырабатывает?

Только если - ...очень медленно замерзает

летом. в сенях!

Anna писал(а):чёт у меня уже от прочтения какие-тор подозрительные судороги в желудке...
Аж, задумалась, а медленно замерзающий при данной погоде свежезарезанный поросёнок ни каких там ядов в в себе не вырабатывает?

Еще как вырабатывает. Могу забрать на утилизацию. )

Пал Саныч писал(а):летом. в сенях!

Упс...во дворе, под крышей конечно...в подвешенном состоянии...зима опять же...Так что может и не пронесёт....в смысле ..ну ...

Миха писал(а):Еще как вырабатывает. Могу забрать на утилизацию. )

подозрительный Вы какой-то...