К слову сказать, тема моей кандидатской диссертации была связана с переработкой подтворожной сыворотки.
В связи с этим посещал (тогда ещё - Томские!) молокозаводы: на Доме книги и на Берёзовой. Могу сказать, что производство было хорошее. Но барыги с Москвы поскупали всё и теперь манагеры этих крупных фирм - рулят в угоду выгоды. А на пипл им - плевать.
Это - большая "ступень" проблемы. Москва-Томск, так сказать. Была ещё средняя "ступень" проблемы: перед этим были убиты молокозаводы во всех райцентрах области (в КАЖДОМ райцентре был молокозавод). Это делали Томские молокозаводоворотилы. А ещё перед этим была малая степень проблемы - были убиты молочно-товарные фермы.
Например в деревне, где у меня усадьба, было две молочных фермы+две летние дойки. И так было - почти в КАЖДОЙ деревне.
Говорил и повторю: деревню убивают. Медленно, но точно и выверено.
Российские деревни кормили Россию и пол-европы.
Теперь - закупаем. Продовольственная безопастность - теперь просто теоретический термин. Не более.
Вот такая вот "сметана".
