Подскажите а когда грибы пойдут?

Обсуждение продуктов для кормления и поения джиперов, их добывания и приготовления

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеmkot 05 авг 2009, 11:27

Свину́шка то́нкая (лат. Paxillus involutus) — гриб семейства свинушковых. До 1981 года этот гриб считался условно съедобным и относился к 4-ой категории по пищевым качествам. В настоящее время отнесён к ядовитым, справочники часто описывают его как «смертельно ядовитый».
Научные синонимы:

Agaricus involutus Batsch 1786 basionym
Omphalia involuta (Batsch) Gray 1821
Rhymovis involuta (Batsch) Rabenh. 1844
Agaricus contiguus Bull. 1785
Народные названия:

Свинарь, свинуха, свиное ухо, лошадиная губа, дунька
Содержание [убрать]
1 Описание
2 Экология и распространение
3 Токсичность
4 Ссылки
5 Примечания



[править] Описание
Шляпка диаметром до 12—15 см, редко до 20 см. Мясистая, сначала слабовыпуклая с завернутым войлочным краем, потом плоская, в середине воронковидно-вдавленная, очень редко ворончатая. Край опущенный, заборчатый или прямой рубчатый, часто волнистый. У молодого гриба шляпка оливково-бурая (оливково-коричневая), у взрослых от серо-бурого до ржаво-бурого цвета. При надавливании и на срезах темнеет. На ощупь поверхность сухая, волокнисто-пушистая у молодых и более гладкая у взрослых грибов, в сырую погоду — блестящая, липкая.

Мякоть плотная, мягкая, позднее рыхлая. Цветом от бледно-желтого до буроватого или желтовато-коричневого, на срезе темнеет. Часто, особенно в сухую погоду, червивая. Без особого запаха и вкуса.

Гименофор нисходящий, складчатый, часто описывается как пластинчатый, хотя правильнее называть его псевдопластинками. Складчатый слой, в отличие от настоящих пластинок, можно отделить от нижней поверхности шляпки. Псевдопластинки цветом от желтовато-бурого до ржаво-бурого, светлее шляпки, при надавливании темнеют.

Ножка короткая, длиной до 9 см и диаметром до 2 см. Сплошная. Поверхность ножки матовая, гладкая, охряно-оливковая или грязно-желтая, светлее шляпки или почти одного цвета с ней.

Споровый порошок бурый.


[править] Экология и распространение
Гриб произрастает в лесах различного типа, чаще всего во влажных, тенистых местах, иногда даже на стволах деревьев. Свинушка встречается группами, реже одиночно. Встречается массово с июня по октябрь. Плодоносит часто и ежегодно.


[править] Токсичность
В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи[1]. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), возможно мускарин [2], не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз. [3]

При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты. Кроме того, чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети.

Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди.[4]

Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов. [5] В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. [6] Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек. [7]

Несмотря на предупреждения учёных, свинушку широко употребляют в России в свежем или солёном виде, предварительно вымачивая и отваривая. Также из свинушек производят грибную икру.
Аватара пользователя
mkot
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
BIG&Mkot
 
Возраст: 41
Сообщения: 6677
Зарегистрирован: 28 янв 2009, 21:59
Авто: РШН
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Yandex.Direct

Реклама
Зарегистрируйтесь и читайте форум без рекламы. Кстати, свободное рекламное место справа продается всего за 1000 рублей в месяц.

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеmkot 05 авг 2009, 11:29

вот она какая
Вложения
275px-Paxillus_involutus_EtgHollande_041031_063.jpg
275px-Paxillus_involutus_EtgHollande_041031_063.jpg (27.86 КБ) Просмотров: 4128
Аватара пользователя
mkot
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
BIG&Mkot
 
Возраст: 41
Сообщения: 6677
Зарегистрирован: 28 янв 2009, 21:59
Авто: РШН
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениевитя 05 авг 2009, 11:32

Насчёт: как рвать грибы. Достоверная информация такова (проверенная и доказанная биологами).
Гриб надо выкручивать! Только не спрашивайте - по часой стрелке или против..... :P
Потом срезается корневая часть или просто (для белых например) - обчищается корень.
Кроме многолетних исследований вот вам "убийственный" мой личный арнумент: в природе (кроме человека) - всё гармонично и разумно. Гриб - плодовое тело "сделанное" таким образом, что бы привлекать потенциальных "разносчиков" спор. Например - белок. А теперь скажите мне: хоть кто-то видел в лесу белку с ножом аккуратно срезающим грибы????? :P
Выкручивает она их. Как лампочку выкручивает...... Наблюдал. ;)

Жень, насчёт груздей. У нас очень много скрипицы (он же - сухой груздь) растёт вдоль рек по тальникам и тополёвым рощицам. А там - песок. Вот это самый гнусный песок не только налипает на груздь, но (или мне так кажется? ;) ) ещё и внутрь груздей этих как-то попадает. И если попавшая внутрь ракушки песчинка превращается в жемчужину, то многолетние наблюдения за песчинками внутри груздей показали - хренушки! не првращаются оне там внутре в жемчуг :( Зато препротивно скрипят на зубах потом зимой....
Зато в тальниках иной год столько выкинется груздей - что в какой-то момент просто отводишь от них взгляд и тихонько отступаешь медитируя: "я ничего не видел. я ничего не видел...".... :rofl:
Аватара пользователя
витя
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Рождёный в СССР
 
Возраст: 52
Сообщения: 16000
Зарегистрирован: 20 фев 2008, 22:55
Откуда: Томск
Авто: УАЗ 31512
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеdizelist 05 авг 2009, 11:33

всёё.. понял что за гриб.. у нас они называются "коровниками".. переросшие они похожи на коровью лепешку.
хорошие грибки.. но обязательно предварительно отваривать их надо!
Аватара пользователя
dizelist
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Дизелист
 
Возраст: 47
Сообщения: 7647
Зарегистрирован: 02 окт 2008, 19:49
Откуда: Томск Южная (Петропавловск Казахстан)
Авто: полтора теранчега и незаметный регулус
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

СообщениеAnna 05 авг 2009, 11:35

mkot писал(а):
папа ЛёшА писал(а):
mkot писал(а):Аяяй яй, нехорошо грибы с корешком выдергивать...

наоборот надо. когда срезаеш, что остается гниёт и корни гибнут, соответственно и гриб больше не выростет на этом месте. гриб надо скручивать по спирали. в итоге у вас гриб весь, а корни остались. но это муть такая. запаришся.

Это что то новенькое, первый раз слышу...


это старенькое, правильнее гриб выкручивать :)
Аватара пользователя
Anna
Хороший человекХороший человекХороший человек
Еще не выбрал себе звание
 
Возраст: 43
Сообщения: 3684
Зарегистрирован: 26 мар 2008, 21:03
Откуда: Пригород
Авто: МТЗ80Л, тараканы: хондю и ирбисю...по одному VD
Пол: Женский

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеmkot 05 авг 2009, 11:35

Белок с ножом не видел, зато видел целые зловонные поляны с белым грибом гниющем на корню и поедаемым опарышем, вы хотите сказать уважаемые что там последний год грибы росли?
Аватара пользователя
mkot
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
BIG&Mkot
 
Возраст: 41
Сообщения: 6677
Зарегистрирован: 28 янв 2009, 21:59
Авто: РШН
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеmkot 05 авг 2009, 11:36

но обязательно предварительно отваривать их надо
отвариваю абсолютно ВСЕ грибы, исключение только рыжики которые едятся слегка посоленными... ну и грузди соленые...
Аватара пользователя
mkot
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
BIG&Mkot
 
Возраст: 41
Сообщения: 6677
Зарегистрирован: 28 янв 2009, 21:59
Авто: РШН
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

СообщениеAnna 05 авг 2009, 11:41

retwan писал(а):всёё.. понял что за гриб.. у нас они называются "коровниками".. переросшие они похожи на коровью лепешку.
хорошие грибки.. но обязательно предварительно отваривать их надо!


Аха у нас их то же Коровниками называют... или теперь правильнее сказать у них называют. То же едим. Макс твое описание прям в грусть ввело :)
Да, кстати, а почему в Томске черемшу колбой называют?!!! :)
Аватара пользователя
Anna
Хороший человекХороший человекХороший человек
Еще не выбрал себе звание
 
Возраст: 43
Сообщения: 3684
Зарегистрирован: 26 мар 2008, 21:03
Откуда: Пригород
Авто: МТЗ80Л, тараканы: хондю и ирбисю...по одному VD
Пол: Женский

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениевитя 05 авг 2009, 11:50

Не опарышами - а личинкой грибной мухи...
А хотя - возможно и опарышем..... :ommarok:
Да нет конечно, и срезать и выкручивать можно. Просто речь была, что "нельзя срывать, можно только срезать". ;)

Ань, неправильно ставишь вопрос. Надо так: "почему это колбу вне томской области - черемшой называют?" ;) :rofl:
Аватара пользователя
витя
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Рождёный в СССР
 
Возраст: 52
Сообщения: 16000
Зарегистрирован: 20 фев 2008, 22:55
Откуда: Томск
Авто: УАЗ 31512
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеmkot 05 авг 2009, 11:51

Скажу жене чтоб выкинула все нафих, а то ладно мы, а ребенка малого кормить ими совсем расхотелось :(
Аватара пользователя
mkot
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
BIG&Mkot
 
Возраст: 41
Сообщения: 6677
Зарегистрирован: 28 янв 2009, 21:59
Авто: РШН
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеmkot 05 авг 2009, 11:52

Нет, в белом грибе могут заводится именно опарыши, и воняет оно тухлым мясом прям, как будто конь на той поляне исдох!
Аватара пользователя
mkot
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
BIG&Mkot
 
Возраст: 41
Сообщения: 6677
Зарегистрирован: 28 янв 2009, 21:59
Авто: РШН
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениевитя 05 авг 2009, 11:56

Вообще гриб - трудноусваиваемый продукт. Не рекомендуют ими кормить детей и стариков. В лучшем случае - просто ничего не усвоится организмом. ;)
А вообще грибы - это отдельная песТня. Чего только стоит содержащееся в них "трудноусваиваемое хитиноподобное вещество".
А уж то, что грибы - как губка, впитывают в себя тяжёлые металлы - это факт!
Делали замер свежего гриба и гриба который в течении дня простоял в ведёрке возле оживлённой автомобильной трассы.....
Скажем так: две большие разницы......
Аватара пользователя
витя
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Рождёный в СССР
 
Возраст: 52
Сообщения: 16000
Зарегистрирован: 20 фев 2008, 22:55
Откуда: Томск
Авто: УАЗ 31512
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

СообщениеJhonny 05 авг 2009, 11:57

mkot писал(а):
но обязательно предварительно отваривать их надо
отвариваю абсолютно ВСЕ грибы, исключение только рыжики которые едятся слегка посоленными... ну и грузди соленые...


Еще сыроежки, шампиньены и вешенка...
Аватара пользователя
Jhonny
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
Настоящий Jeepовод
 
Возраст: 32
Сообщения: 8901
Зарегистрирован: 06 янв 2009, 16:51
Откуда: Усть-Илимск, Тольятти, Томск, Питер
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеdizelist 05 авг 2009, 11:57

Anna писал(а):почему в Томске черемшу колбой называют?!!!

везде по разному..
вот, например приправа из помидор с чесноком и хреном..
была у меня подруга из Улан-Удэ и мы с ней спорили по поводу названия. я говорил, что у нас в северном казахстане называется "хреновина", а у них - "горлодёр". пошли здесь на рынок - продается "хренодер" :rofl: :rofl:
жена с центрального казахстана - там "фантомас" %)
Аватара пользователя
dizelist
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Дизелист
 
Возраст: 47
Сообщения: 7647
Зарегистрирован: 02 окт 2008, 19:49
Откуда: Томск Южная (Петропавловск Казахстан)
Авто: полтора теранчега и незаметный регулус
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеdizelist 05 авг 2009, 11:58

витя писал(а):и гриба который в течении дня простоял в ведёрке возле оживлённой автомобильной трассы

не покупайте на трассе!!! ;)
Аватара пользователя
dizelist
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Дизелист
 
Возраст: 47
Сообщения: 7647
Зарегистрирован: 02 окт 2008, 19:49
Откуда: Томск Южная (Петропавловск Казахстан)
Авто: полтора теранчега и незаметный регулус
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

СообщениеJhonny 05 авг 2009, 12:02

В разных городах был, но хреновиной нигде коме Томска не называют... везде горлодер и черемшу называют черемшой везде кро Томска :)
Аватара пользователя
Jhonny
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
Настоящий Jeepовод
 
Возраст: 32
Сообщения: 8901
Зарегистрирован: 06 янв 2009, 16:51
Откуда: Усть-Илимск, Тольятти, Томск, Питер
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеdizelist 05 авг 2009, 12:03

Jhonny писал(а):В разных городах был

видать все больше в забакайле.. %)
Аватара пользователя
dizelist
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Дизелист
 
Возраст: 47
Сообщения: 7647
Зарегистрирован: 02 окт 2008, 19:49
Откуда: Томск Южная (Петропавловск Казахстан)
Авто: полтора теранчега и незаметный регулус
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

СообщениеAnna 05 авг 2009, 12:04

Jhonny писал(а):В разных городах был, но хреновиной нигде коме Томска не называют... везде горлодер и черемшу называют черемшой везде кро Томска :)

Ничего подобного! выросла под новосибирском у нас всегда был "хренодёр"! :)
Аватара пользователя
Anna
Хороший человекХороший человекХороший человек
Еще не выбрал себе звание
 
Возраст: 43
Сообщения: 3684
Зарегистрирован: 26 мар 2008, 21:03
Откуда: Пригород
Авто: МТЗ80Л, тараканы: хондю и ирбисю...по одному VD
Пол: Женский

Подскажите а когда грибы пойдут?

СообщениеKadavR 05 авг 2009, 12:05

витя писал(а):Ань, неправильно ставишь вопрос. Надо так: "почему это колбу вне томской области - черемшой называют?" ;) :rofl:

ну в кузбассе тоже черемша не водится, там колбУ собирают. %)
Аватара пользователя
KadavR
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Еще не выбрал себе звание
 
Возраст: 42
Сообщения: 15051
Зарегистрирован: 18 янв 2008, 17:38
Откуда: Кисловка
Авто: делика 93г. бензинка на механике., спринтёр 91г. автомат
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

СообщениеJhonny 05 авг 2009, 12:06

retwan писал(а):
Jhonny писал(а):В разных городах был

видать все больше в забакайле.. %)

В забайкалье как раз небыл :)
Тольятти, Самара, Сызрань, Красноярск, города Иркутской области, Омск, Краснодар, Москва...
Аватара пользователя
Jhonny
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
Настоящий Jeepовод
 
Возраст: 32
Сообщения: 8901
Зарегистрирован: 06 янв 2009, 16:51
Откуда: Усть-Илимск, Тольятти, Томск, Питер
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениевитя 05 авг 2009, 12:07

Anna писал(а):
Jhonny писал(а):В разных городах был, но хреновиной нигде коме Томска не называют... везде горлодер и черемшу называют черемшой везде кро Томска :)

Ничего подобного! выросла под новосибирском у нас всегда был "хренодёр"! :)

А не надо его касаться этой частью - и драть не будет! ;)
Ещё названия (кстати!): дериглаз (восточно казахстанское), жгучка (краснодарскокрайское).....
Аватара пользователя
витя
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Рождёный в СССР
 
Возраст: 52
Сообщения: 16000
Зарегистрирован: 20 фев 2008, 22:55
Откуда: Томск
Авто: УАЗ 31512
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеmkot 05 авг 2009, 12:10

Еще сыроежки, шампиньены и вешенка...
Большое заблуждение что сыроежки можно есть сырыми, я их вообще не собираю, шамьпиньоны и вешенки тоже отварриваю...
Аватара пользователя
mkot
Хороший человекХороший человекХороший человекХороший человекХороший человек
BIG&Mkot
 
Возраст: 41
Сообщения: 6677
Зарегистрирован: 28 янв 2009, 21:59
Авто: РШН
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

СообщениеAnna 05 авг 2009, 12:12

KadavR писал(а):
витя писал(а):Ань, неправильно ставишь вопрос. Надо так: "почему это колбу вне томской области - черемшой называют?" ;) :rofl:

ну в кузбассе тоже черемша не водится, там колбУ собирают. %)


Да кстати, только хотела об этом написать. Кемеровчане то же говорят "колба"
Аватара пользователя
Anna
Хороший человекХороший человекХороший человек
Еще не выбрал себе звание
 
Возраст: 43
Сообщения: 3684
Зарегистрирован: 26 мар 2008, 21:03
Откуда: Пригород
Авто: МТЗ80Л, тараканы: хондю и ирбисю...по одному VD
Пол: Женский

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениевитя 05 авг 2009, 12:19

mkot писал(а):
Еще сыроежки, шампиньены и вешенка...
Большое заблуждение что сыроежки можно есть сырыми, я их вообще не собираю, шамьпиньоны и вешенки тоже отварриваю...

Есть грибы - съедобные. Они требуют минимальной обработки перед употреблением.
Есть - условно съедобные. Они требуют либо предварительного отваривания, либо - вымачивания, либо - сушки.
Характерный пример: сырой (настоящий, королевски и др.) груздь. Предварительной обработки не требует. Солят и (точно не помню) дней через 30-40 можно кушать.
Сухой груздь. Условно съедобный. Требует либо предварительного отваривания, либо вымачивания перед засолкой.
Сыроежек - несколько видов. Есть - съедобные. Т.е. - не требуют доп.обработки. Не сырыми конечно, но отваривать перед тем как пожарить - не требуется.
Что касаемо меня - сыроежки не собираю. ;)
Аватара пользователя
витя
Весьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человекВесьма уважаемый человек
Рождёный в СССР
 
Возраст: 52
Сообщения: 16000
Зарегистрирован: 20 фев 2008, 22:55
Откуда: Томск
Авто: УАЗ 31512
Пол: Мужской

Подскажите а когда грибы пойдут?

Сообщениеale 05 авг 2009, 12:38

retwan писал(а):
Anna писал(а):почему в Томске черемшу колбой называют?!!!

везде по разному..
вот, например приправа из помидор с чесноком и хреном..
была у меня подруга из Улан-Удэ и мы с ней спорили по поводу названия. я говорил, что у нас в северном казахстане называется "хреновина", а у них - "горлодёр". пошли здесь на рынок - продается "хренодер" :rofl: :rofl:
жена с центрального казахстана - там "фантомас" %)

:rofl: :rofl: :rofl: Чуть со стула не упал, жжошь :rofl: :rofl: :rofl:
Аватара пользователя
ale
Безупречная репутацияБезупречная репутацияБезупречная репутацияБезупречная репутацияБезупречная репутацияБезупречная репутацияБезупречная репутацияБезупречная репутацияБезупречная репутацияБезупречная репутация
Бальшой сторожила
 
Возраст: 37
Сообщения: 29638
Зарегистрирован: 14 янв 2008, 13:50
Откуда: г. Томск, Академгородок-Авангард
Авто: Hilux Surf SSR-G 98 г.в. Нива 213-ая 95-го г.в.
Пол: Мужской

Пред.След.

Вернуться в Еда и питие

Сейчас на 4x4.tomsk.ru

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0