Всё про МАНГАЛ

Alex13 01 фев 2012, 23:45

мне подарили мангал, вырезанный с помощью плазмы из листа 3мм, удобная вещь, раскладывается

: Мангал-Фото0162.jpg (121.58 КБ) Просмотров: 4823

: Мангал-Фото0163.jpg (109.92 КБ) Просмотров: 4823

Nivabum 17 мар 2012, 11:13

Вещьч хорошая и питательная жарится на ём всякая вкуснятина !Конечно качество прожарки мясо зависит от удачной конструкции мангала , но не только.Здесь также не малую роль играют и шампуры. Вот те шампурики котры продаются ,они обсолютно не подходят,уж слишком метал тоненький а шампурик должен быть немение 2мм.толщиной. Толщина железа на шампуре влияет на прожарку мяса изнутри . ОК , фб ? :beer:

Torr 17 мар 2012, 12:08

Nivabum писал(а):Толщина железа на шампуре влияет на прожарку мяса изнутри .

я конечно сильно извиняюсь ...но :rofl:

Wasilih 18 мар 2012, 16:12

Nivabum писал(а):.Здесь также не малую роль играют и шампуры. Вот те шампурики котры продаются ,они обсолютно не подходят,уж слишком метал тоненький а шампурик должен быть немение 2мм.толщиной. Толщина железа на шампуре влияет на прожарку мяса изнутри . ОК , фб ?

т.е решотка не канает?

евген989 18 мар 2012, 17:13

Nivabum писал(а):Толщина железа на шампуре влияет на прожарку мяса изнутри . ОК , фб ?

зависит только от повара уважаемый!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
единственные так сказать случаи когда я ел сырой шашлык, это покупной в шашлычках дорожных..
готовил и на решетке и на нержи тонкой и толстой, алюмяхе и даже на деревянных, никто никогда ниче не говорил!

ВАНО 18 мар 2012, 19:36

зависит только от повара уважаемый!

+1
Толщина шампура начинает влиять если вы уж ну совсем мелкие кусочки напёжите и сделаете расстояние между ними в палец!
Но скорее мясо высохнет чем приготовится за счёт нагрева шампура! Но маленький кусок это меньше сока... увы

Т.е. любое мясо на углях это баланс толщины мяса и жара! А в отношении шампуров у них единственное роль - удержание мяса в положении в котором нужно обжарить! Самое лучшее преимущество дают правильные куски и шампуры с завитком. Ещё последнее время, иногда в магазинах, видал штуку для "переворачивания". Аки шестерни на на пластине...
Решётка да это хорошо, позволяет приготовить действительно толстый кусок мяса(Отбивную, маринованную, толщиной в большой палец... Ммм...) или колбасу, рёбра! А вот рёбра, рёбра на шампурах возможно приготовить, но надо нормальные шампуры, которые не прогнутся под тяжестью сборки, аки пять пальчиков

Мне вот понравилось, не помню страну. Где жарили рёбра! Т.е. почти вся грудная клетка ставится напротив костра(подставка похожа на крест) с которого дует жар ветром. Типа старая технология. Раньше рыцари так мясо диких животных на мечах жарили во время походов

Nivabum 19 мар 2012, 17:57

Wasilih писал(а):
Nivabum писал(а):.Здесь также не малую роль играют и шампуры. Вот те шампурики котры продаются ,они обсолютно не подходят,уж слишком метал тоненький а шампурик должен быть немение 2мм.толщиной. Толщина железа на шампуре влияет на прожарку мяса изнутри . ОК , фб ?

т.е решотка не канает?

Решотка это уже барбикю.

Nivabum 19 мар 2012, 18:02

desperado писал(а):
Nivabum писал(а):Толщина железа на шампуре влияет на прожарку мяса изнутри . ОК , фб ?

зависит только от повара уважаемый!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
единственные так сказать случаи когда я ел сырой шашлык, это покупной в шашлычках дорожных..
готовил и на решетке и на нержи тонкой и толстой, алюмяхе и даже на деревянных, никто никогда ниче не говорил!

Вобще то это не я придумал.Это мне армяне, мастера шашлыка говорили. Я сам пробовал разница есть. Если не верите пошарьте в интернете.И я не говорил что только от толщины шампура зависит качество шашлыка.

Alex13 21 мар 2012, 10:25

Alex13 писал(а):мне подарили мангал, вырезанный с помощью плазмы из листа 3мм, удобная вещь, раскладывается
Мангал-Фото0162.jpg
Мангал-Фото0163.jpg

позвонил Игорю Маратовичу тел.909-540-02-22, он сказал что отдаст с производства (там же где и буксировщики делает) по 1100руб. такой мангал, в магазине (Инструмент-маркет, Мотоблоки на Иркутском и др.), естественно дороже.
Если есть свой металл, то можно вырезать плазмой за 750руб.

nikitin 08 сен 2012, 00:48

у меня мангал сделан из половинки пропановского балона, очень эффективная штука получилась, угля идет на треть меньше чем в классическом исполнении мангала, даже если в нем разводишь костер из березовых дров, стенки не деформируются, сделать можно и из большого огнетушителя или бочка ресивера, ну например, как у моего друга, из МАЗовского. Да еще рекомендую перед приготовлением шашлыка, мясо слегка обвалять в муке, тогда при жарке мука запекаясь образовывает корочку, которая не дает вытекать соку, только не переборщить с мукой, а так вы получаете очень вкусное, сочное мяско :ok:

Пал Саныч 08 сен 2012, 10:18

ты забыл про вес такого мангала сказать. канает как стационарник, а как переносной не очень

лимон 08 сен 2012, 11:42

nikitin писал(а):у меня мангал сделан из половинки пропановского балона,

Хорошая идея! Все думал из чего сделать :trophy:

errror7 08 сен 2012, 12:34

мангалы и барбекющницы. Хочу себе слабать мангал под "паравоз" и везде возить его с собой. На охоту, рыбалку, по грибы...дружбанов шашлычком радовать

: bbq_parovoz_06 [].png (673.02 КБ) Просмотров: 4022

хотя есть и другие, менее тяжёлые варианты

: 01_16 [].png (434.41 КБ) Просмотров: 4022

: bbq_parovoz_21 [].png (862.68 КБ) Просмотров: 4022

: m4_01b_01 [].png (458.11 КБ) Просмотров: 4022

: m4_03_1 [].png (651.24 КБ) Просмотров: 4022

: pig_a_1 [].png (533.57 КБ) Просмотров: 4022

: барбекю см игорь [].png (485.67 КБ) Просмотров: 4022

лимон 08 сен 2012, 14:12

Это в Томске делают? :roll:

nikitin 08 сен 2012, 14:20

Пал Саныч писал(а):ты забыл про вес такого мангала сказать. канает как стационарник, а как переносной не очень

ну если на себе его таскать то конечно, а в багажник кинуть нет проблем. Баллоны разные бывают, у меня один из маленького баллона, а второй из большого, большой под две решетки, маленький под одну.

errror7 10 сен 2012, 10:56

лимон писал(а):Это в Томске делают?

канешна нет, я это как шутку выложил. А так бы себе мангальчик "под свинью" заказал, для потехи дружбанов.

лимон 10 сен 2012, 10:59

errror7 писал(а):
лимон писал(а):Это в Томске делают?

канешна нет, я это как шутку выложил. А так бы себе мангальчик "под свинью" заказал, для потехи дружбанов.

А я то губу уже раскатал :rofl:

KadavR 10 сен 2012, 11:03

в лероймерлине много вариаций было летом всякоразных, включая три вида тандыров...

витя 24 июл 2014, 15:37

Не ленивые есть люди......

: мангал.jpg (101.72 КБ) Просмотров: 3165

И с выдумкой.....

ale 24 июл 2014, 16:16

ЗАчот!

himkont 22 окт 2014, 19:39

Rom писал(а):Всем привет!
В прошлом году придумал себе оч. удобную конструкцию мангала, много лазил в нете, смотрел что и как, отметил понравившие, додумал как это всё объединить и получилось. В сложенном состоянии он напоминает дипломат с ручкой, габариты 610х375х58мм, внутри находятся 10шампуров, ножки и столешница, в разложенном состоянии его высота - 773мм; ширина и длина 375х1155мм, имеются 2е боковые крышки для выгрузки продукта или просто чтобы поставить туда бутылку (с водой разумеется:)). имеется нижний столик. Изготовлен из Ст3, толщиной 3мм. Конструкцию его разрабатывал в программе SolidWorks, по моим чертежам его изготавливали на заводе, после 3х походов на природу оказался оч. удобен конструктивно, по сравнению с другим старым мангалом стала мощная вентиляция, ребра жесткости исключили коробление всей конструкции, аналогов ему в нете не видел. Имеются чертежи и его фотки. Возможно его немалый вес с размещенными внутри шампурами и ножками примерно 25кг многим не понравиться. Расчитан он для перевозки в машине. Пробовал красить снаружи краской купленной в автомагазина (назначение: для выхлопных труб авто, мангалов и т.д., температура 600С), краска после прожига дровами местами отслоилась, вероятно я плохо обезжирил поверхность. Посмотреть фото мангала можно здесь: http://martehin.narod2.ru/

Часто в таких случаях, зависит от правильной подготовки поверхности, но и после этого рекомендуется поэтапный прогрев изделия, а не сразу эксплуатировать его в рабочих условиях

Eldor 17 ноя 2014, 11:32

errror7
быть может и будет такая возможность)

Сейчас на 4x4.tomsk.ru